Vous le savez il y a tout un tas de Français patissiers éxilé au Japon, ils prennent un billet d’avion pas cher, ils ouvrent des pâtisseries et fascinent tout un tas de japonais avec des éclairs au chocolat au “cream angel” bref, c’est un bon taf… et si le contraire existait? et si un patissier japonais émérite s’installe à Paris et fait profiter d’une patisserie haute couture les parisiens et va jusqu’à ouvrir plusieurs boutiques parisienne ! Une success story à l’envers pour une fois dans le pays de la patisserie, par un Japonais tomber amoureux de notre pays.
heureusement nos amis japonais n’ont pas besoin de prendre un vol, vu ce pâtissier de talent à ouvert des pâtisseries en France, à Taipei et bien sur Tokyo…
Son parcours :
Chef pâtissier à Paris
Né à Tokyo le 1er juillet 1968
Diplômé de l’école de cuisine de Machida.
Il a travaillé à la pâtisserie Chandon de Tokyo avant de venir en France.
| 1991 : | Arrivée en France. Il travaille chez Jean Millet et couderc à Paris mais aussi au restaurant Girardet en Suisse. |
| 1998 : | ouverture de son premier atelier à Paris, dans le 7ème arrondissement. |
| 1999 : | réinstallation de son atelier dans le 13ème arrondissement. Il travaille alors pour des salons de thé, des restaurants, des hôtels et des réceptions. Lors des défilés de mode parisien, il livre des grandes maisons de couture comme Kenzo, Yohji Yamamoto, Chanel, Ungaro ou encore Christian Dior. La même année, il est nommé responsable de l’office parisien de la fédération des pâtissiers japonais. Il devient également consultant en pâtisserie pour des grandes sociétés d’alimentation japonaises. |
| 2001 : | le 20 décembre, ouverture de sa première boutique dans le 6ème arrondissement. |
| 2003 : | ouverture, dans le 5ème arrondissement, de sa seconde boutique qui réunit également son atelier et ses locaux administratifs. |
| 2004 : | ouverture d’un stand aux galeries Lafayette Gourmet. |
| 2005 : | La compagnie aérienne All Nippon Airways lui confie la préparation de ses desserts pour la première classe et la classe affaire de ses vols au départ de paris. En mars, ouverture de sa première boutique à Tokyo, dans le quartier de Marunouchi. |
| 2006 : | Ouverture d’une deuxième boutique à Tokyo, dans le grand magasin Isetan. |
